Мнямс Сальтимбокка по-римски.  Название этого итальянского блюда переводится на русский язык как «прыгни в рот!» Действительно, мало какое кушанье может сравниться с ним по изысканности вкуса.  В Риме сальтимбокку готовят из телячьей вырезки, которую режут на тонкие круглые кусочки - медальоны, отбивают и немного маринуют в белом вине. Затем на каждый медальон выкладывают кусочек пармской ветчины и листик шалфея, закрепляют деревянной палочкой и обжаривают на растительном масле.  Телятина, пропитанная соком ветчины, становится мягкой, а шалфей придаёт мясу тонкий вкус и аромат.